Giusto qualche giorno fa, ho pubblicato un articolo [ .… leggi qui ] che parla di come la realtà aumentata, quindi il metatarso sta influenzando il mondo del food. Ed ecco che Walmart presenta un[…]
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Oggi come ti senti? ONLINE o OFFLINE
La Tecnologia della realtà aumentata è uno strumento unico che potenzia il mercato della ristorazione e dei servizi correlati. Ecco come il metatarso è entrato nel nostro quotidiano. …leggi tutto…
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Alimenti ricchi in fibre
Nell’alimentazione quotidiana, come già specificato in questa rubrica, il consumo di fibre è un aspetto della dieta molto importante nonché molto sottovalutato dai consumatori, sebbene le principali istituzioni sanitarie ne consiglino ampiamente il regolare consumo. leggi[…]
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Fibre Alimentari (seconda parte)
Le diverse Fibre Alimentari – Usi ed effetti sul corpo umana (seconda parte) L’importanza delle fibre nella quotidiana alimentazione, sottovalutata da molti consumatori, è stata largamente ribadita da tutte le maggiori istituzioni nazionali ed internazionali[…]
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Fibre e prevenzione!
Pur non avendo una specifica funzione nutritiva, le fibre sono una componente irrinunciabile dell’alimentazione, tanto da essere definite dalla Food and Drug Administration “un tema rilevante di salute pubblica”… leggi tutto
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La Carruba! La dimora delle Fate
Il frutto dell’albero di carrube che è stato usato negli anni passati come il sostituto del cioccolato proprio per la somiglianza aromatica. …leggi tutto
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Panificazione per banqueting
A pieno regime anche la panificazione per banqueting e ristorazione. Cotture al vapore, pani dolci al cioccolato, caratterizzazione a base di vino e passito. Complimenti a tutti i ragazzi.
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Pasticceria salata!
Si ritorna a insegnare! Oggi un bel corso di pasticceria salata per i cuochi di Food genius Academy – Milano. Panini cotti al vapore, Panini al vino rosso – crusca e fiocchi di patate, frolla[…]
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Lavorare per sottrazione! la pasticceria moderna
Creatività, eleganza e rigore sono tutti concetti che in pasticceria si fondono l’un con l’altro. La pasticceria oggi sta replicando ciò che in cucina è già avvenuto, lavorando con meno sale, meno zuccheri, meno grassi[…]
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