Corso di panificazione, pizza e pasticceria con Maurizio de Pasquale e i colleghi Antonio Di Benedetto e Paola Guerrieri con ECIPAR Reggio Emilia. Ecco i primi scatti durante la preparazione di alcuni impasti base della[…]
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Il Gluten free visto da dentro
Il mercato dei prodotti gluten free, nato per rispondere ai bisogni di consumatori con esigenze nutrizionali specifiche, sta vivendo grandi trasformazioni nelle abitudini alimentari…. leggi tutto
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La Castagna
…UN FRUTTO ANCORA DA SCOPRIRE… Le castagne sono frutti nutrienti e digeribili che rispondono alle attuali esigenze dei consumatori orientati verso cibi naturali e genuini che apportano sostanze biologicamente attive fondamentali per una sana alimentazione….[…]
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Organic Farming
L’agricoltura biologica è un’agricoltura considerata oggi non più alternativa a quella “convenzionale” visti i notevoli incrementi che anno dopo anno si evidenziano….. leggi tutto
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Farine di Legumi
Il settore del cosiddetto “free from” e’ in grande spolvero. Nel 2018 si è registrato un +25% per i prodotti “liberi di allergeni” siano essi gluten free, lacto free etc… leggi tutto
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L’ importanza dei Probiotici
Negli ultimi anni si sta assistendo ad un incremento costante e progressivo dei disturbi allergici soprattutto in eta’ pediatrica. L’eziologia, ovverosia la causa di questo incremento non è ancora chiara o meglio non tutte le[…]
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Il Miele! Storia, caratteristiche e utilizzo in cucina
La storia del miele risale alla notte dei tempi. Gia’ nel 3000 a.C. si racconta che gli apicoltori egizi si spostavano con le loro arnie lungo il Nilo per seguire il corso della fioritura delle[…]
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Il rilancio del Riso italiano
Nonostante gli ultimi dettagli, la Commissione Europea ha finalmente proposto di ripristinare per i prossimi tre anni…….. leggi tutto
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Cosa mangeremo nel 2019?
vegan food, plant based food, digestive food…. Termini come super food, digestive health, cibi probiotici e nootropi, ma anche ingredienti locali e sostenibili faranno da padrone. Il motore ormai è sempre la ricerca della salute,[…]
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