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Maurizio de Pasquale

The scientific Pastry Chef – The Free from specialist – Business Development Manager

Copertina Aprile

Burro da insetti

5 aprile 20216 aprile 2021 mauriziopubblicazioni

Accanto a una ricerca di maggior naturalità, tra i fenomeni emergenti di maggior interesse, vi è oggi certamente quello della continua ricerca di percorsi alimentari sempre più ecosostenibili e salutari,     ….leggi tutto…..

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Copertima Marzo

Proteine Vegetali

14 marzo 202115 marzo 2021 mauriziopubblicazioni

Alla ricerca delle Proteine Vegetali… Nutrirsi bene è fondamentale: il nostro organismo ha bisogno delle proteine, componente nutritiva essenziale di tutte le cellule vegetali e animali. Infatti, le proteine hanno un duplice ruolo:      …leggi[…]

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Copertina Feb21

Monk Fruit – il frutto del monaco

12 febbraio 202112 febbraio 2021 mauriziopubblicazioni

Comunemente chiamato Luo Han Guo o frutti del Buddha, tradizionalmente utilizzato nella medicina popolare per il trattamento di diverse malattie comuni come tosse, raffreddore, mal di gola, costipazione e sete.          […]

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Copertina

Lo Zafferano

25 gennaio 202125 gennaio 2021 mauriziopubblicazioni

Fa che il cibo sia la tua medicina e la medicina il tuo cibo. .. leggi tutto

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Copertina RIM dicembre

Il frutto simbolo dell’Inverno. I Kaki!!

30 novembre 202030 novembre 2020 mauriziopubblicazioni

UNA RACCOLTA DI ANTIOSSIDANTI, CAROTENOIDI E POLIFENOLI…. Ricchi di vitamine, sali minerali e zuccheri, quando sono raccolti al giusto grado di maturazione, i cachi, o kaki, possiedono un elevato potere nutritivo. Definito anche mela d’Oriente,[…]

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Copertina Il panettine per tutti

Il Panettone per Tutti

26 ottobre 202026 ottobre 2020 mauriziopubblicazioni

Non è Natale senza il panettone! Il nome di quest’affascinante dolce, il panettone, deriverebbe semplicemente dalla sua natura originaria di un “grande pane”.  A questo etimo così disadorno si sono sovrapposte mille leggende tra le[…]

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Copertina Funghi

I funghi: una miniera di sostanze nutritive!

30 settembre 202030 settembre 2020 mauriziopubblicazioni

Forse la scarsa conoscenza dei funghi porta soprattutto nelle culture occidentali una vera e propria avversione a questo incredibile vegetale, privo di clorofilla. ….leggi tutto

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Copertina RiSto Sett 2020

Alimentazione e Integrazione alimentare in tempo di COVID-19

31 agosto 202031 agosto 2020 mauriziopubblicazioni

Una corretta alimentazione rappresenta un importante elemento che permette a tutte le persone, di qualsiasi età una migliore risposta immunitaria in presenza di situazioni patologiche, anche collegate ad agenti infettivi. Questo vale anche nel caso[…]

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Copertina Antropologia del Pane

Antropologia del Pane

29 giugno 202029 giugno 2020 mauriziopubblicazioni

Questo articolo e’ tratto da un mio contributo presentato all’esame di Storia della Gastronomia che ho svolto quest’anno. Un percorso storiografico legato al pane nelle sue diverse forme tra Sacro e Profano!…. leggi tutto

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