Accanto a una ricerca di maggior naturalità, tra i fenomeni emergenti di maggior interesse, vi è oggi certamente quello della continua ricerca di percorsi alimentari sempre più ecosostenibili e salutari, ….leggi tutto…..
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Proteine Vegetali
Alla ricerca delle Proteine Vegetali… Nutrirsi bene è fondamentale: il nostro organismo ha bisogno delle proteine, componente nutritiva essenziale di tutte le cellule vegetali e animali. Infatti, le proteine hanno un duplice ruolo: …leggi[…]
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Monk Fruit – il frutto del monaco
Comunemente chiamato Luo Han Guo o frutti del Buddha, tradizionalmente utilizzato nella medicina popolare per il trattamento di diverse malattie comuni come tosse, raffreddore, mal di gola, costipazione e sete. […]
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Lo Zafferano
Fa che il cibo sia la tua medicina e la medicina il tuo cibo. .. leggi tutto
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Il frutto simbolo dell’Inverno. I Kaki!!
UNA RACCOLTA DI ANTIOSSIDANTI, CAROTENOIDI E POLIFENOLI…. Ricchi di vitamine, sali minerali e zuccheri, quando sono raccolti al giusto grado di maturazione, i cachi, o kaki, possiedono un elevato potere nutritivo. Definito anche mela d’Oriente,[…]
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Il Panettone per Tutti
Non è Natale senza il panettone! Il nome di quest’affascinante dolce, il panettone, deriverebbe semplicemente dalla sua natura originaria di un “grande pane”. A questo etimo così disadorno si sono sovrapposte mille leggende tra le[…]
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I funghi: una miniera di sostanze nutritive!
Forse la scarsa conoscenza dei funghi porta soprattutto nelle culture occidentali una vera e propria avversione a questo incredibile vegetale, privo di clorofilla. ….leggi tutto
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Alimentazione e Integrazione alimentare in tempo di COVID-19
Una corretta alimentazione rappresenta un importante elemento che permette a tutte le persone, di qualsiasi età una migliore risposta immunitaria in presenza di situazioni patologiche, anche collegate ad agenti infettivi. Questo vale anche nel caso[…]
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Antropologia del Pane
Questo articolo e’ tratto da un mio contributo presentato all’esame di Storia della Gastronomia che ho svolto quest’anno. Un percorso storiografico legato al pane nelle sue diverse forme tra Sacro e Profano!…. leggi tutto
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