Maurizio de Pasquale

Nonostante gli ultimi dettagli, la Commissione Europea ha finalmente proposto di ripristinare per i prossimi tre anni…….. leggi tutto

 vegan food, plant based food, digestive food…. Termini come super food, digestive health, cibi probiotici e nootropi, ma anche ingredienti locali e sostenibili faranno da padrone. Il motore ormai è sempre la ricerca della salute,[…]

Arricchimento in Fibre nei prodotti da forno. Concordiamo tutti che la riduzione degli zuccheri soprattutto nelle merendine e nei prodotti da forno rimane un argomento di attualità e centrale nella riformulazione delle ricette stesse sia[…]

A rischio le cotture ad alte temperature…. leggi tutto

IL MOSTRUSO FRUTTO AUTUNNALE! La zucca, il perfetto esempio di “biodiversita’”. Le zucche che, piu’ di ogni altro ortaggio o frutto, sono una moltitudine di forme, colori e dimensioni……. leggi tutto

L’acaiberry è il frutto della palma, questo ortaggio battezzato come murrapo, majo, naidí o açai palma, la cui origine si trova nei paesi amazzonici e nel nord del Sud America, essendo il Brasile il suo[…]

L’estate è vicina, la prova costume anche! Si riaccende il binomio tra alimentazione e new trend alimentari. Anche se il mondo del food normalmente non subisce repentini sconvolgimenti nel breve termine, è altrettanto vero che[…]

Quando madre natura ha una soluzione a tutto! Ebbene si! Ecco un altro alimento classificato della famiglia “funzionale”.   …. leggi tutto.