Conclusione del mio intervento al corso per panificatori, pasticcerie presso IAL-Piacenza. I ragazzi dopo lo stage sono pronti per immettersi nel mondo del lavoro. Doveroso il ringraziamento a tutti e in particolare modo ai miei[…]
Corso di panificazione, pizza e pasticceria con Maurizio de Pasquale e i colleghi Antonio Di Benedetto e Paola Guerrieri con ECIPAR Reggio Emilia. Ecco i primi scatti durante la preparazione di alcuni impasti base della[…]
Il mercato dei prodotti gluten free, nato per rispondere ai bisogni di consumatori con esigenze nutrizionali specifiche, sta vivendo grandi trasformazioni nelle abitudini alimentari…. leggi tutto
…UN FRUTTO ANCORA DA SCOPRIRE… Le castagne sono frutti nutrienti e digeribili che rispondono alle attuali esigenze dei consumatori orientati verso cibi naturali e genuini che apportano sostanze biologicamente attive fondamentali per una sana alimentazione….[…]
L’agricoltura biologica è un’agricoltura considerata oggi non più alternativa a quella “convenzionale” visti i notevoli incrementi che anno dopo anno si evidenziano….. leggi tutto
Il settore del cosiddetto “free from” e’ in grande spolvero. Nel 2018 si è registrato un +25% per i prodotti “liberi di allergeni” siano essi gluten free, lacto free etc… leggi tutto
Negli ultimi anni si sta assistendo ad un incremento costante e progressivo dei disturbi allergici soprattutto in eta’ pediatrica. L’eziologia, ovverosia la causa di questo incremento non è ancora chiara o meglio non tutte le[…]
La storia del miele risale alla notte dei tempi. Gia’ nel 3000 a.C. si racconta che gli apicoltori egizi si spostavano con le loro arnie lungo il Nilo per seguire il corso della fioritura delle[…]
Nonostante gli ultimi dettagli, la Commissione Europea ha finalmente proposto di ripristinare per i prossimi tre anni…….. leggi tutto
