Maurizio de Pasquale

La storia del miele risale alla notte dei tempi. Gia’ nel 3000 a.C. si racconta che gli apicoltori egizi si spostavano con le loro arnie lungo il Nilo per seguire il corso della fioritura delle[…]

Nonostante gli ultimi dettagli, la Commissione Europea ha finalmente proposto di ripristinare per i prossimi tre anni…….. leggi tutto

 vegan food, plant based food, digestive food…. Termini come super food, digestive health, cibi probiotici e nootropi, ma anche ingredienti locali e sostenibili faranno da padrone. Il motore ormai è sempre la ricerca della salute,[…]

Arricchimento in Fibre nei prodotti da forno. Concordiamo tutti che la riduzione degli zuccheri soprattutto nelle merendine e nei prodotti da forno rimane un argomento di attualità e centrale nella riformulazione delle ricette stesse sia[…]

A rischio le cotture ad alte temperature…. leggi tutto

IL MOSTRUSO FRUTTO AUTUNNALE! La zucca, il perfetto esempio di “biodiversita’”. Le zucche che, piu’ di ogni altro ortaggio o frutto, sono una moltitudine di forme, colori e dimensioni……. leggi tutto

L’acaiberry è il frutto della palma, questo ortaggio battezzato come murrapo, majo, naidí o açai palma, la cui origine si trova nei paesi amazzonici e nel nord del Sud America, essendo il Brasile il suo[…]

L’estate è vicina, la prova costume anche! Si riaccende il binomio tra alimentazione e new trend alimentari. Anche se il mondo del food normalmente non subisce repentini sconvolgimenti nel breve termine, è altrettanto vero che[…]