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Maurizio De Pasquale

FOOD & FINTECH: Business Researcher & Developer – Independent Trader

Autore: maurizio

Numero 99-RIM novembre 2021-WEB

Alimenti ricchi in fibre

15 novembre 202115 novembre 2021 mauriziopubblicazioni

Nell’alimentazione quotidiana, come già specificato in questa rubrica, il consumo di fibre è un aspetto della dieta molto importante nonché molto sottovalutato dai consumatori, sebbene le principali istituzioni sanitarie ne consiglino ampiamente il regolare consumo.   leggi[…]

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Copertina Ottobre RIM

Fibre Alimentari (seconda parte)

3 ottobre 20213 ottobre 2021 mauriziopubblicazioni

Le diverse Fibre Alimentari – Usi ed effetti sul corpo umana (seconda parte) L’importanza delle fibre nella quotidiana alimentazione, sottovalutata da molti consumatori, è stata largamente ribadita da tutte le maggiori istituzioni nazionali ed internazionali[…]

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Copertina Sett21

Fibre e prevenzione!

30 agosto 2021 mauriziopubblicazioni

Pur non avendo una specifica funzione nutritiva, le fibre sono una componente irrinunciabile dell’alimentazione, tanto da essere definite dalla Food and Drug Administration “un tema rilevante di salute pubblica”… leggi tutto

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Copertina

La Carruba! La dimora delle Fate

30 giugno 202130 giugno 2021 mauriziopubblicazioni

Il frutto dell’albero di carrube che è stato usato negli anni passati come il sostituto del cioccolato proprio per la somiglianza aromatica. …leggi tutto

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IMG_3934

Panificazione per banqueting

29 giugno 202129 giugno 2021 mauriziocorsi

A pieno regime anche la panificazione per banqueting e ristorazione. Cotture al vapore, pani dolci al cioccolato, caratterizzazione a base di vino e passito. Complimenti a tutti i ragazzi.  

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IMG_3904

Pasticceria salata!

14 giugno 202114 giugno 2021 mauriziocorsi

Si ritorna a insegnare! Oggi un bel corso di pasticceria salata per i cuochi di Food genius Academy – Milano. Panini cotti al vapore, Panini al vino rosso – crusca e fiocchi di patate, frolla[…]

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Copertina RIM giugno

Lavorare per sottrazione! la pasticceria moderna

31 maggio 202131 maggio 2021 mauriziopubblicazioni

Creatività, eleganza e rigore sono tutti concetti che in pasticceria si fondono l’un con l’altro. La pasticceria oggi sta replicando ciò che in cucina è già avvenuto, lavorando con meno sale, meno zuccheri, meno grassi[…]

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Copertina Mag 21

Stevia! Una sana alternativa allo zucchero

10 maggio 202110 maggio 2021 mauriziopubblicazioni

È un dolcificante originario della valle del Rio Monday nel Nord-est del Paraguay e viene estratto da una pianta dolce, la Stevia rebaudiana. Le prime notizie sull’esistenza di questa pianta risalgono al suo uso da[…]

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Copertina Aprile

Burro da insetti

5 aprile 20216 aprile 2021 mauriziopubblicazioni

Accanto a una ricerca di maggior naturalità, tra i fenomeni emergenti di maggior interesse, vi è oggi certamente quello della continua ricerca di percorsi alimentari sempre più ecosostenibili e salutari,     ….leggi tutto…..

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